നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാത്രങ്ങളോട് വിടപറയാൻ സമയമായോ?
ഹെൽത്ത് ഡസ്ക് 13 May 2024
13 May 2024, 3:12 pm
ഇന്ത്യയിലെ ഉന്നത ആരോഗ്യ സ്ഥാപനമായ ഇന്ത്യൻ കൗൺസിൽ ഓഫ് മെഡിക്കൽ റിസർച്ച് (ICMR) അടുത്തിടെ പുറത്തിറക്കിയ "ഇന്ത്യക്കാർക്കുള്ള ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ" അതിൻ്റെ അനുചിതമായ ഉപയോഗത്തിനെതിരെ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
ഹോർമോൺ അസന്തുലിതാവസ്ഥ, ക്യാൻസർ തുടങ്ങിയ അസുഖങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാത്രങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഉയർന്നുവരുന്ന ഗവേഷണങ്ങൾ ഗുരുതരമായ ആശങ്കകൾ ഉയർത്തിയതിനാൽ, പകരം മൺപാത്രങ്ങളും കോട്ടിംഗ് രഹിത ഗ്രാനൈറ്റ് കല്ല് പാത്രങ്ങളും പോലുള്ള പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഐസിഎംആർ ആളുകളോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു.
പുതിയ ശാസ്ത്രീയ കണ്ടെത്തലുകളും മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണശീലങ്ങളും കണക്കിലെടുത്ത്, ആളുകളുടെ സൗകര്യത്തിനും വൃത്തിയാക്കലിനും വളരെക്കാലമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഈ പാത്രങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടങ്ങൾ
ICMR-ൻ്റെ കീഴിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഹൈദരാബാദ് ആസ്ഥാനമായുള്ള നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ (NIN) ആണ് ചൂണ്ടിക്കാട്ടിയത്.
.JPEG?alt=media&token=db6c4458-aa3c-4b1d-8574-49c3ec1ca212)
നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാത്രങ്ങളെ അപകടകരമാക്കുന്നത് എന്താണ്?
നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഇന്ത്യൻ കുടുംബങ്ങൾക്ക് പുതിയ കാര്യമല്ല, മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ജീവിതശൈലിയും വരുമാനത്തിൻ്റെ വർദ്ധനവും കാരണം ഇതിൻ്റെ വിപണി ഗണ്യമായി വളർന്നു. പോളി ടെട്രാഫ്ലൂറോ എത്തിലീൻ (PTFE) ആണ് സാധാരണയായി ടെഫ്ലോൺ എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. കാർബൺ, ഫ്ലൂറിൻ ആറ്റങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഒരു സിന്തറ്റിക് രാസവസ്തുവാണിത്. 1930-കളിൽ ആണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്. പാത്രങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇതിൻ്റെ നോൺ-റിയാക്ടീവ്, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് സ്വഭാവം പാത്രങ്ങൾക്ക് ഏതാണ്ട് ഘർഷണരഹിതമായ ഉപരിതലം നൽകുന്നു. പാചകം ചെയ്യാനും വൃത്തിയാക്കാനും കുറച്ച് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാനും സൗകര്യമുണ്ടെങ്കിലും, കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ നോൺസ്റ്റിക് കുക്ക്
വെയറിൻ്റെ സുരക്ഷയെ സംബന്ധിച്ച് ഗവേഷണങ്ങൾ നടന്നു വരുന്നു.
അപ്പോൾ ടെഫ്ലോൺ കുക്ക് വെയർ ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ലേ?
ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഇതിലെ ഒരു പോറൽ പോലും അപകടകരമാകും . 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചെറിയ പോറലുകൾ ഉള്ള ടെഫ്ലോൺ കുക്ക് വെയർ ഉയർന്ന അളവിൽ വിഷ പുകകളും ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കളും ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പുറപ്പെടുവിക്കുമെന്ന് ഐസിഎംആർ പറയുന്നു.
പോറലുകൾ ഉള്ളതോ,ചിപ്പ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്ത നോൺസ്റ്റിക്ക് പാനുകൾക്ക് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് മൈക്രോപ്ലാസ്റ്റിക് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ഒഴുക്കാൻ കഴിയും, ”ന്യൂയോർക്ക് ആസ്ഥാനമായുള്ള ഫിസിഷ്യൻ ഡോ പൂനം ദേശായി ഒരു ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം വീഡിയോയിൽ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി. “മൈക്രോപ്ലാസ്റ്റിക്‌സ് എൻഡോക്രൈൻ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നവയാണ്. അവ ഹോർമോൺ അസന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കും പ്രത്യുൽപാദന പ്രശ്‌നങ്ങൾക്കും കാരണമാകും, കൂടാതെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും."
പിച്ചള, ചെമ്പ് പാത്രങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി അലൂമിനിയം, ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ അമ്ലവും ചൂടുള്ളതുമായ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനെതിരെയും ഐസിഎംആർ മുന്നറിയിപ്പ് നിർദേശങ്ങൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്. നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും സൗകര്യം നൽകുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയെ കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമാക്കുന്ന സുരക്ഷിതമായ മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങൾ തേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
ഇതര മാർഗങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ICMR മൺപാത്രങ്ങൾക്ക് കൈയ്യടി നൽകുന്നു, അതിനെ "സുരക്ഷിത" പാത്രങ്ങളിലൊന്ന് എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു. മൺപാത്രങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് എണ്ണ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ എന്ന് മാത്രമല്ല, ശരിയായ ഊഷ്മാവ് വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ അവ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പോഷക സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
കെമിക്കൽ കോട്ടിംഗുകളിൽ ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഗ്രാനൈറ്റ് കല്ല് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ICMR സൂചന നൽകി.
ഗ്രാനൈറ്റ് പാത്രങ്ങൾ ഊർജ്ജക്ഷമതയുള്ളവയാണ്, കാരണം അവയുടെ ഉറവിടം ഓഫാക്കിയാലും ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു. നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗ് തേഞ്ഞുപോകുന്നത് തടയാൻ ഗ്രാനൈറ്റ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടത്തരം മുതൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാനും ICMR ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഐസിഎംആർ പ്രകാരം സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ മോടിയുള്ളതും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും ആയതിനാൽ ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമാണ്. സെറാമിക് പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുകയും നന്നായി പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്താൽ അതും സുരക്ഷിതമാണ്.
Keywords:
Recent in Life
Must Read
Latest News
In News for a while now..